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小型果蔬凍干機

簡(jiǎn)要描述:駿德儀器小型果蔬凍干機FD-503是一款箱式臺式凍干機,體積小,占空小,操作便利,非常適合客戶(hù)實(shí)驗室研發(fā)和小試用。凍干過(guò)程真空度可調,溫度可進(jìn)行梯度設置,對凍干工藝研究研究的老師非常實(shí)用,同時(shí)也能保證樣品前處理的凍干效果。

  • 生產(chǎn)產(chǎn)地:山東
  • 廠(chǎng)商性質(zhì):生產(chǎn)廠(chǎng)家
  • 更新時(shí)間:2024-05-31
  • 訪(fǎng)  問(wèn)  量:3854
詳細介紹
冷凝溫度-55℃捕水能力6kg/h
真空度≤5pa凍干面積0.36m2
價(jià)格區間10萬(wàn)-50萬(wàn)儀器類(lèi)型壓蓋裝置型
適用范圍實(shí)驗室產(chǎn)地類(lèi)別國產(chǎn)
應用領(lǐng)域醫療衛生,環(huán)保,食品,農業(yè),綜合隔板層數3層
隔板控溫-40℃~+70℃惰性氣體回填0.2um
抽氣速率2L/s凍干倉尺寸359*450*364mm
外形尺寸630*740*850mm物聯(lián)網(wǎng)遠程操控系統實(shí)時(shí)監測凍干進(jìn)展
  駿德儀器小型果蔬凍干機FD-503之草莓凍干案例

  草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等,是一種紅色的水果,有“水果皇后”之稱(chēng)。我國草莓非常豐富,產(chǎn)量也不斷增加,但草莓制品的加工較為落后,而且草莓的采收期短,上市集中,儲藏和運輸時(shí)間短,如果將鮮草莓加工成干草莓、草莓粉、草莓切片、草莓速溶飲料等一系列新產(chǎn)品不僅解決了草莓的儲存和運輸問(wèn)題,同時(shí)也會(huì )拓寬草莓制品市場(chǎng),食用也更加方便。應用草莓中維生素、氨基酸等保健成分生產(chǎn)保健產(chǎn)品的前景非常廣闊,但草莓的生理活性成分在加工中易受到破壞和損失,從而影響到其應用價(jià)值。

      冷凍干燥蔬菜或食品,它最大的特點(diǎn)就是保留產(chǎn)品的色、香、味、形及原生態(tài)食物的營(yíng)養成分,也被稱(chēng)之為航天食品,是當今天然、綠色、安全的方便營(yíng)養食品。水(H2O)在不同壓力和溫度下,可呈現固態(tài)(冰)、液態(tài)(水)和氣態(tài)(蒸氣)。由液態(tài)轉為氣態(tài)稱(chēng)為"蒸發(fā)",由固態(tài)轉為氣態(tài)稱(chēng)為"升華"。真空冷凍干燥就是把含有大量水分的物質(zhì),預先進(jìn)行降溫凍結成固體。然后再真空條件下使水蒸氣直接從固體中升華出來(lái),而物質(zhì)本身則留在凍結時(shí)的冰架子里,因此它干燥后體積不變,并且變得疏松、多孔、復水性能好??偠灾痪湓?huà)凍干就是在低溫低壓下的傳熱傳質(zhì)。

  真空冷凍干燥技術(shù)作為先進(jìn)的食品加工技術(shù),應用于該類(lèi)產(chǎn)品能較好地保持食品原來(lái)的形狀和色澤,減少食品香味及營(yíng)養成分的損失,并具有多孔結構,速溶性和快速復水性,食用簡(jiǎn)單方便。因此,將真空冷凍干燥技術(shù)應用于草莓制品加工中。這不僅會(huì )為草莓的深加工研究如草莓中維生素、氨基酸等保健品提供生產(chǎn)可行性依據,同時(shí)也會(huì )對開(kāi)發(fā)第三代功能食品調味料或添加劑提供指導性數據,從而為草莓資源的利用開(kāi)辟較為廣闊的前景。
  1、材料與方法
  1.1 實(shí)驗材料
  草莓,樣品新鮮飽滿(mǎn),外觀(guān)色澤正常,大小均勻一致,無(wú)病蟲(chóng)害及機械損傷。市售。
  1.2 實(shí)驗儀器
  駿德儀器小型果蔬凍干機  FD-503  冷阱溫度:-55℃;凍干面積:0.36M2;隔板溫度:-40~+70℃;真空度:5pa。
  1.3 實(shí)驗方法
  1.3.1 工藝流程。預處理 →預凍(-40℃)→真空低溫干燥→冷凍干燥至恒重,曲線(xiàn)保存→出倉,密封保存。
  工藝說(shuō)明。
 ?、偾疤幚戆▽υ喜葺暮Y選分級、整理、清洗、切片、護色劑護色、瀝干6道工序。試驗所選的草莓的成熟度一致,在8-9成之間,直徑在2-2.5cm之間,口感適中。清洗的目的清除附著(zhù)在草莓表面的蟲(chóng)、卵以及泥砂,采用空氣泡沫清洗,利用泡沫中的空氣將草莓表面的臟物帶走,清洗時(shí)間為5min,切片厚度要均勻,且厚度約6-8mm。接著(zhù)草莓護色 ,浸泡在檸檬酸為0.20%、VC 0.15%、糖含量10%的混合溶液中,護色時(shí)間為10min。最后瀝干水分,將浸泡的草莓切片置于筐中控水,直到草莓切片表面沒(méi)有水滴為止,也可以用風(fēng)機吹干,加速草莓片表面水分的蒸發(fā),縮短瀝干時(shí)間。
 ?、跇悠奉A凍。參數設置:預凍結溫度-35℃,當樣品溫度達到-35℃時(shí),繼續保持4 h。

 ?、劾鋬龈稍?/span>

打開(kāi)冷阱,打開(kāi)真空泵開(kāi)始抽真空,待真空度降至10Pa以下 ,開(kāi)始升華干燥,提高板層溫度至-15℃,提供冰晶升華所需潛熱。當升華干燥階段結束后 ,繼續升溫至20℃。

 ?、軆龈山Y束后,氣體回填,打開(kāi)箱門(mén),取出干品,密封保存。

小型果蔬凍干機



  3 結論
  經(jīng)冷凍干燥工藝得到的草莓品質(zhì)較優(yōu),色澤較好,口感俱佳,口感酥脆,營(yíng)養豐富,保存期長(cháng),具有一定的市場(chǎng)前景。


 

 
  目前我國生產(chǎn)的果蔬類(lèi)食品主要有果脯蜜餞類(lèi)、速溶茶飲料類(lèi)和蔬菜制品類(lèi)等3大類(lèi)30余種品種,年產(chǎn)值超過(guò)10億元。果蔬的保鮮方法很多,如采用冷藏保藏法;用真空包裝法進(jìn)行氣調保藏法;利用超低溫冷凍干燥工藝進(jìn)行保藏的稱(chēng)"冷凍干燥"。其中常用的為真空凍結-升華法和減壓凍結-結晶法兩種方法。
 
 
  前者是將原料置于-190°C以下的低溫下使水分結冰并迅速升華而得到產(chǎn)品的方法.這種方法適用于含水分較多的果實(shí)或塊根類(lèi)的農產(chǎn)品及中藥材等的加工貯藏保鮮.后者是利用減壓原理將物料在低于臨界壓力條件下急速冷卻而獲得固體產(chǎn)品的處理方法.本法適用于含水分少的植物性原料的加工與貯藏保鮮。

 

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